Strudel z kapustą i grzybami

Przepyszny strudel z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami. Ciasto na zewnątrz jest chrupiące, a w środku tak miękkie, że rozpływa się w ustach. Strudel smakuje świetnie na ciepło i zimno. 

Składniki:

• Ciasto:
• Mąka pszenna - 250g + do podsypania stolnicy
• Jajko - 1szt
• Mleko - 60ml
• Masło - 1 łyżka
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Farsz:
• Grzyby suszone - 2 garście
• Kapusta kiszona - 500g
• Cebula - 1szt
• Olej - 1 łyżka
• Pieprz i sól do smaku
• Do nasmarowania strudla:
• Jajko - 1szt
• Ziarna do posypania - u mnie babka płesznik, ale może być kminek lub sezam

Grzyby zalewamy wodą i gotujemy 30 minut. Po tym czasie odcedzamy, wywar można wykorzystać do zrobienia zupy. Grzyby kroimy drobno.
Cebulę kroimy w kostkę. Kapustę szatkujemy.

Na oleju, pod przykryciem, smażymy kapustę z cebulą i grzybami przez około 10 minut. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Odstawiamy do ostudzenia.

Ciasto:
Mleko podgrzewamy z masłem, aż masło zupełnie się rozpuści. Studzimy.
Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy do niej jajko, sól i mleko z masłem. Zagniatamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Kulką z ciasta uderzamy w stolnicę kilkadziesiąt razy. Ciasto odstawiamy na 5 minut.

Teraz możemy rozwałkować ciasto. W razie potrzeby podsypujemy stolnicę mąką. Ciasto z tego przepisu ma świetną konsystencję, jest bardzo elastyczne i nie rozrywa się. Ciasto musi być rozwałkowane bardzo cienko.  

Na ciasto wykładamy farsz (zostawiamy jeden koniec długiego boku "goły", aby dobrze się skleił. Ciasto zawijamy w rulon. Obracamy tak, aby zawinięcie było pod spodem. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy babką, kminkiem lub sezamem. 

Ciasto pieczemy w 180 stopniach 35-40 minut. Powinno być mocno zarumienione, aby w środku było dobrze dopieczone. 

Po upieczeniu można podać go od razu, lub zostawić podawać na zimno. Po ostudzeniu lepiej się go kroi. Pokrojone plastry można podawać np. z barszczem.