Ozory w sosie pieprzowym
Ozorki kojarzą się z sosem chrzanowym. Warto jednak wypróbować je w innej wersji. Sos z zielonym pieprzem pasuje idealnie - nadaje daniu charakteru. Składniki: Ozory wieprzowe - ok 500g czyli 2 nieduże Liść laurowy - 3szt Ziele angielskie - 4szt Włoszczyzna Sos: Cebula - 1szt średnia Oliwa - 1 łyżka Zielony pieprz marynowany - 1 łyżeczka płaska Śmietana 18% - 2 łyżki Sól i pieprz do smaku Ozory dokładnie myjemy i oczyszczamy. U nasady języka, po dwóch stronach mogą znajdować się miękkie zgrubienia - do gruczoły ślinowe. Należy je usunąć, aby nie zepsuć smaku dania. Ja zawsze przy zakupie trafiam na ozory już bez gruczołów. Teraz gotowanie - długość zależy od wybranej przez nas metody gotowania. W garnku gotujemy ozory wraz z włoszczyzną, liściem i zielem przez 2,5 godziny do nawet 4 godzin (zależy od jego wielkości). W szybkowarze powinno wystarczyć gotowanie przez 1 godzinę. Ja gotowałam ozory sous vide. Wtedy zgrzewamy w folii ozór z zielem i liściem (pomijamy włoszc...
