Curry z ziemniakami i serem paneer

 

Curry z ziemniakami i pomidorami, podawane ze smażonym serem paneer. To proste danie to bogactwo orientalnych smaków. 

Składniki (na 5 porcji):

• Ziemniaki - 6 większych
• Pomidory - 800g (mogą być z puszki)
• Cukinia - 1szt
• Cebula - 2szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Olej - 1 łyżka
• Sok z cytryny - 1 łyżka
• Czerwona pasta curry - 50g
• Ser paneer - 400g (przepis poniżej)
• Olej - 1 łyżka
• Do dekoracji świeża kolendra

Ser paneer (panir) można kupić, lub zrobić dzień wcześniej z tego przepisu. Jest bardzo prosty. Warto zrobić z 2 litrów mleka.

Curry:
Ziemniaki i cukinię kroimy w niedużą kostkę. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
Na oleju przesmażamy cebulę i czosnek około 1 minuty. Dodajemy pomidory i pastę curry. Dusimy ok 5 minut. Po tym czasie dokładamy ziemniaki i cukinię. Wszystko razem dusimy pod przykryciem na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną. W razie potrzeby można dolać odrobinę wody. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dolewamy dok z cytryny i ewentualnie doprawiamy do smaku (pasta curry jest na tyle bogata, że raczej nie będzie to konieczne).

Ser kroimy w kostkę i smażymy na patelni z każdej strony do zarumienienia.

Curry podajemy z serem i posypane świeżą kolendrą (której niestety nie miałam).