Babka limonkowa z matchą

 

 

Pyszna, wilgotna i aromatyczna babka idealna na Wielkanoc. Skórka z limonki to świetna zielona, wiosenna dekoracja! 

Składniki:

• Ciasto:
• Masło w temperaturze pokojowej - 200g
• Mąka pszenna - 250g
• Mąka ziemniaczana - 100g
• Mleko - 1/2 szklanki
• Jajko - 4szt
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Limonka - 1szt
• Matcha - 2 łyżeczki
• Nasączenie:
• Woda przegotowana, ostudzona - 1 łyżka
• Sok z limonki - 1 łyżka
• Rum - 1 łyżka
• Lukier:
• Cukier puder - 3 łyżki
• Sok z limonki - 1 łyżka
• Skórka z 1 limonki
• Dodatkowo: tłuszcz do nasmarowania formy

Limonkę myjemy i sparzamy. Ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.
Jajka dzielimy na białka i żółtka. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z masłem i cukrem. Do masy żółtkowej dodajemy mleko, sok i skórkę z limonki, matchę, proszek do pieczenia i mąkę. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Na końcu dodajemy biała i mieszamy delikatnie.

Ciasto wykładamy do natłuszczonej formy i pieczemy w 180 stopniach przez 55-60 minut.

Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na 10-15 minut. Teraz babkę wyciągamy z formy i wsadzamy z powrotem. Patyczkiem do szaszłyków nakłuwamy babkę w 10 miejscach - dzięki temu babka lepiej się nasączy.
Składniki na nasączenie mieszamy i polewamy nimi babkę w formie. Zostawiamy do zupełnego wystudzenia.

Lukier:
cukier puder mieszamy z sokiem z limonki do uzyskania gładkiego lukru. Polewamy babkę i posypujemy startą skórką z limonki.