Babeczki z galaretką, bitą śmietaną i owocami

 

Kruche babeczki z kremem, bitą śmietaną, kolorowymi galaretkami i owocami. Zachwycają wyglądem i smakują wyśmienicie 

Składniki (na ok 40 babeczek):

• Babeczki:
• Mąka pszenna - 600g
• Masło - 400g
• Cukier - 200g
• Żółtka jaj - 4szt
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Śmietana 12 lub 18% - 4 łyżki
• Krem:
• Masło - 200g
• Cukier puder - 1/4 szklanki
• Budyń waniliowy bez cukru - 1szt
• Mleko - 250ml
• Spirytus (opcjonalnie) - do smaku
• Dodatkowo:
• Śmietanka 36% - 200g
• Cukier puder - 1 łyżka
• Żelatyna - 3 łyżeczki
• Galaretki owocowe - 2szt w różnych kolorach
• Owoce do dekoracji: u mnie ananas i borówki, ale mogą być dowolne

Składniki na ciasto zagniatamy. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Formy na babeczki wykładamy ciastem bardzo dokładnie.
Pieczemy w 180 stopniach przez ok 20 minut.
Po tym czasie najlepiej obrócić babeczki na kilka minut - wtedy powinny wyjść z foremek bez problemu.
  

Krem:
Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale 250 ml mleka. Odstawiamy go do przestygnięcia - powinien być letni, ale nie bardzo twardy.

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy partiami budyń (i opcjonalnie spirytus), cały czas ucierając.
Przestudzone babeczki smarujemy kremem.


Dodatki:
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę.
Żelatynę przygotowujemy w małej ilości wody.
Lekko wystudzoną żelatynę dodajemy do śmietany, cały czas ubijając. Ostawiamy na chwilę, aby lekko stężała. Szprycą nakładamy bitą śmietanę na każdą babeczkę.

Galaretki przygotowujemy osobno, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w połowie wody. Chłodzimy, aby mocno stężały i potem kroimy je w kostkę.

Babeczki dekorujemy kawałkami galaretki i dowolnymi owocami. Babeczki muszą przeleżeć w lodówce co najmniej 1 dzień.