Sernik bakaliowy z Amaretto

Sernik z mnóstwem bakalii, amaretto i skórką pomarańczową na kruchym cieście. Idealny nie tylko od święta. 

Składniki na blachę 23x35cm:

• Ciasto kruche:
• Masło - 80g
• Mąka - 200g
• Jajko - 1szt
• Jogurt naturalny - 1 łyżka
• Cukier - 20g
• Masa serowa:
• Ser - 1kg - dwukrotnie zmielony lub z wiaderka
• Śmietana 30% - 200ml
• Jajka - 5szt
• Masło w temp pokojowej - 200g
• Cukier - 150g
• Mielone migdały - 50g
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• Bakalie - 200g (u mnie rodzynki, żurawina, daktyle, śliwki, skórka pomarańczowa))
• Likier Amaretto - 80ml
• Dodatkowo:
• Polewa czekoladowa - 1szt (najlepiej deserowa)
• Skórka pomarańczowa do dekoracji

Składniki na kruche ciasto zagniatamy i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.

Masa serowa:
Jeśli kupujecie ser w wiaderku, zwróćcie uwagę na skład - najlepsze mają w składzie tylko mielony twaróg bez dodatku tłuszczy.

Bakalie kroimy na mniejsze kawałki i zalewamy likierem Amaretto na co najmniej pół godziny.

Jajka dzielimy na żółtka i białka. Białka ubijamy na sztywną masę. Żółtka ucieramy z cukrem. Do masy żółtkowej dodajemy kremówkę i ubijamy. Dodajemy po łyżce twaróg, potem mąkę i migdały, cały czas miksując. Na końcu dodajemy bakalie razem z likierem i białka. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy łyżką.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy kruchym ciastem (najlepiej rwać po kawałku i układać). Wylewamy masę serową i rozprowadzamy. Pieczemy w 170 stopniach przez 60 minut. Jeśli ciasto zbyt mocno się przypieka od góry, możecie przykryć pergaminem.
Ciasto studzimy w otwartym piekarniku.

Polewę czekoladową przygotowujemy zgodnie z instrukcją, oczywiście można też przyrządzić domową. Ciasto dekorujemy czekoladą i skórką pomarańczową. Wkładamy do lodówki na co najmniej 1 dzień, aby kruche ciasto zmiękło.