Kruche rurki z kremem kawowym

Rureczki nadziane kawowym kremem z dodatkiem alkoholu są przebojem każdej imprezy w naszym domu. Przepis od mojej mamy - sprawdzony już od wielu lat. 

Składniki (na ok 40 rurek):

• Rurki:
• Mąka pszenna - 500g
• Śmietana 12% lub 18% - 250ml
• Masło - 250g
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Żółtka jaj - 2szt
• Masa:
• Masło - 200g
• Cukier puder - 1/4 szklanki
• Budyń waniliowy bez cukru - 1szt
• Spirytus (ilość według uznania - do smaku)
• Kawa mielona - 3 łyżeczki
• Dodatkowo:
• Cukier puder do posypania
• Formy do rurek

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, aż ładnie się połączą. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie rozwałkowujemy na 3-4 mm. Z ciasta wycinamy paski ok 2-2,5cm i zawijamy je na formie do rurek.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez ok 20 minut.  

Po wyjęciu z piekarnika rurki delikatnie zdejmujemy z foremek (łatwo odchodzą, ale trzeba uważać, żeby nie połamać).

Masa:
Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w połowie mleka. Odstawiamy go do przestygnięcia - powinien być letni, ale nie bardzo twardy.

Kawę zaparzamy w bardzo małej ilości wody. Po zaparzeniu odcedzamy i studzimy.

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy partiami budyń, cały czas ucierając. Dodajemy napar kawowy i spirytus do smaku.

Masę można schłodzić chwilę w lodówce przed nadziewaniem rurek.

Rurki nadziewamy szprycą lub małą łyżeczką. Wkładamy do lodówki na co najmniej 1 dzień. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.