Ciasto bananowo-daktylowe z pestkami dyni

 

Ciasto bez dodatku cukru, słodkie dzięki daktylom i dojrzałym bananom. Pyszne i można jeść bez wyrzutów sumienia. 

Składniki (u mnie w keksówce 12x32cm, ale w mniejszej też wyjdzie):

• Banan dojrzały - 3 do ciasta i 1 do dekoracji
• Jajko - 3szt
• Mąka pszenna - 100g
• Mąka orkiszowa - 100g
• Olej - 1/3 szklanki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżka płaska
• Pasta daktylowa - 150g
• Jogurt naturalny - 100ml
• Pestki dyni - 1/3 szklanki
• Olej do natłuszczenia formy

Ciasto piekłam w keksówce 12x32 cm, ale w mniejszej też wyjdzie.

3 banany ugniatamy widelcem. Pastę daktylową rwiemy na kawałki. Mieszamy z jajkami, olejem, jogurtem. Na końcu dodajemy mąki z proszkiem. Trochę pestek zostawiamy na dekorację, resztę kroimy na mniejsze kawałki (ja roztarłam w moździerzu). Rozdrobnione pestki wrzucamy do ciasta.
Do natłuszczonej formy wylewamy ciasto. Na górze układamy przeciętego banana i rozsypujemy pestki dyni.
 

 
 Pieczemy w 180 stopniach przez 50 minut. Po wyciągnięciu z pieca zostawiamy na 10 minut, potem wyjmujemy na kratkę do suszenia.

Ciasto jemy po ostudzeniu, najlepsze jest następnego dnia.