Sałatka z burakiem, gruszką i fetą

Pieczony burak, gruszka, feta i orzechy w sosie balsamiczno-klonowym. Idealna jako fit śniadanie do lunchboxa albo lekka kolacja.

Składniki na 2 porcje:

• Burak podłużny - 1szt
• Sałata lodowa - 3 liście
• Pomidorki koktajlowe - 10szt
• Gruszka - 1szt
• Ser feta - 100g
• Orzechy włoskie - 1 garść
• Sos:
• Olej lub oliwa - 1 łyżka
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka
• Syrop klonowy - 1 łyżeczka

Buraka najlepiej przygotować sobie dzień wcześniej. Ja piekę kilka buraków i używam ich przez kilka dni (szkoda uruchamiać piekarnik dla jednej sztuki).

Buraka myjemy i suszymy. Pieczemy w 200 stopniach przez 1 godzinę w zamkniętym naczyniu żaroodpornym. Po tym czasie widelcem sprawdzamy, czy burak jest już miękki. Jeśli nie, pieczemy jeszcze 10 minut. Można po upieczeniu zostawić buraka w piekarniku, aż ostygnie, wtedy na pewno będzie bardzo miękki.

Po ostudzeniu buraka obieramy, obcinamy końcówki i kroimy go w plastry.
Sałatę kroimy na mniejsze kawałki. Układamy na niej plastry buraka, pokrojoną gruszkę i połówki pomidorów. Na samą górę dajemy kostki sera feta.
Składniki na sos mieszamy i polewamy sałatkę przed podaniem.