Chleb mieszany pszenno - żytnio - orkiszowy

 Miękki, pachnący, domowy chleb z chrupiącą skórką. Przepis od sąsiadki, zawsze się udaje! 

Składniki na 2 blachy 12x30cm:

• Mąka żytnia razowa - 1 i 1/2 szklanki
• Mąka orkiszowa - 1 i 1/2 szklanki
• Mąka pszenna - 3 szklanki
• Drożdże świeże - 70g
• Maślanka - 1/2 litra
• Woda ciepła - 1 szklanka
• Cukier - 1 łyżka
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej - 3 łyżki + do nasmarowania blach
• Otręby do obsypania blach
• Sezam

Zaczyn:
1/2 szklanki ciepłej wody mieszamy z cukrem, drożdżami i 4 łyżkami mąki pszennej. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem, aż zaczyn podwoi swoją objętość.

Zaczyn mieszamy z resztą składników. Wkładamy do miksera i końcówką do ciasta mieszamy 2-3 minuty na 1 biegu i 7 minut na drugim biegu.
Odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

Blachy smarujemy olejem i obsypujemy otrębami.
Ciasto wkładamy do blaszek i znów pozostawiamy do wyrośnięcia, aż ciasto będzie wystawać nad formę.  

 Posypujemy sezamem i pieczemy 10 minut w 200 stopniach i 50 minut w 180 stopniach

 Chleb wychodzi pyszny, nie kruszy. 

Chleb wychodzi także z dodatkiem innych mąk - owsianej, gryczanej czy kukurydzianej. Ważne, aby pszenna stanowiła połowę, czyli 3 szklanki.