Paluchy ze szpinakiem i czarnym sezamem

Puszyste drożdżowe paluchy z farszem szpinakowo-czosnkowym, posypane czarnym sezamem. Pyszna przekąska lub dodatek do zupy. 

Składniki dla 4 osób:

• Paluchy:
• Mąka pszenna - 350g + do obsypania stolnicy
• Woda ciepła - 120ml
• Drożdże świeże - 25g
• Cukier - 1 łyżka
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej - 2 łyżki
• Jajko - 1szt
• Farsz:
• Szpinak (może być mrożony) - 300g
• Czosnek - 2 ząbki
• Olej - 1 łyżka
• Przyprawy:
• sól i pieprz
• Ponadto:
• Jajko - 1szt
• Sezam czarny - do obsypania

Drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki mieszamy z ciepłą wodą. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie mieszamy z resztą składników ciasta. Zagniatamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie na rozgrzany olej dajemy przeciśnięte ząbki czosnku i szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy pod przykryciem przez około 5 minut. Jeśli jest bardzo wodnisty to odkrywamy i chwilę odparowujemy. Szpinak musi wystygnąć zanim będziemy go wykładać na ciasto.

Kiedy ciasto jest już wyrośnięte, rozwałkowujemy je na kształt prostokąta. Wykładamy szpinak tak, aby górna i dolna końcówka nie były posmarowane. Ciasto składamy na pół, sklejając górę z dołem.

 

Z ciasta kroimy paski o dowolnej grubości. Każdy pasek zwijamy w spiralę.

Spirale układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy obficie czarnym sezamem.

Zostawiamy w ciepłym miejscu na kolejne 15 minut. Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut.

Są pyszne na ciepło i na zimno.