Ośmiorniczki w dyniowym curry

Ośmiorniczki baby są łatwe w przygotowaniu, a wyglądają i smakują świetnie. W gęstej zupie z dynią i mlekiem kokosowym to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki dla 2 osób:

• Ośmiorniczki baby - 300g*
• Marchew - 1szt
• Kapusta biała - 1/8 małej główki
• Czosnek - 2 ząbki
• Cebula - 1szt
• Masło - 1 łyżka
• Mleko kokosowe - 250ml
• Puree z dyni - 200g
• Pasta curry czerwona - 2 łyżki
• Sól, pieprz do smaku
• Makaron chow mein - 80g
• Szczypiorek do dekoracji

* Ośmiorniczki bardzo kurczą się przy gotowaniu, trzeba brać to pod uwagę przy zakupach.

Oczyszczenie ośmiorniczek jest bardzo proste!
Ośmiorniczki rozkładamy na desce. Środkową część, pomiędzy głową a mackami wycinamy, jest niejadalna (możecie palcami wyczuć tam zgrubienie - to aparat gębowy).
Główkę wywijamy na lewo i pozbywamy się z wszystkich wnętrzności.
Macki obracamy. Od wewnętrznej strony w samym środku będzie widać kulkę. Wyjmujemy ją palcami. Teraz ośmiorniczki należy dokładnie umyć i przepłukać co najmniej 2 razy.

Czosnek kroimy na plasterki, a cebulę w piórka. Smażymy na maśle ok 1 minuty. Po tym czasie dodajemy ośmiorniczki. Smażymy 1-2 minuty. Dodajemy poszatkowaną kapustę, marchewkę ściętą w paski i puree z dyni. Smażymy pod przykryciem kolejne 2 minuty. Teraz dolewamy mleko kokosowe, szklankę wody (lub lekkiego bulionu), doprawiamy pastą curry.

Zupę dusimy na małym ogniu pod przykryciem, aż ośmiorniczki zmiękną, czyli około 30-40 minut. Doprawiamy do smaku

W tym czasie przygotowujemy makaron chow mein zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Do miseczek wykładamy porcję makaronu, zupę i posypujemy szczypiorkiem