Zupa jarzynowa na ogonie wieprzowym

Zupa warzywna na wywarze z ogona wieprzowego. Ogon jest dość tłusty, ale ma też sporo delikatnego mięsa. Jeśli nigdy nie jedliście - koniecznie spróbujcie. Zupa jest konkretna i spokojnie zastąpi cały obiad.

Składniki:

Wywar:

• Ogon wieprzowy - 1szt
• Marchew - 1szt
• Seler - kawałek
• Pietruszka - 1szt
• Liście laurowe - 4szt
• Ziele angielskie - 6szt
• Pieprz ziarno - pół łyżeczki
• Lubczyk korzeń suszony - 1/2 łyżeczki
• Suszona cebula - 1 łyżeczka
• Sos sojowy - 1 łyżeczka

Zupa:

• Kalafior - 1szt mała
• Papryka czerwona - 1szt
• Por - 1szt
• Groszek zielony - 100g
• Kukurydza - 100g
• Ryż - 150g
• Śmietana 12% - 1-2 łyżki
• Sól, pieprz do smaku
• Suszony lubczyk - 1 łyżeczka

Ogon, obrane warzywa oraz przyprawy zalewamy wodą i gotujemy. Ja używałam szybkowaru i gotowałam około 20 minut od złapania ciśnienia. W zwykłym garnku gotujcie co najmniej 40 minut. Po tym czasie odcedzamy. 

Po lekkim ostudzeniu bierzemy się za ogon. Obieramy go z mięsa i wkładamy do bulionu.

Kalafior dzielimy na różyczki, paprykę kroimy w paski (można ją wcześniej obrać ze skórki), pora kroimy w plasterki.

Do gorącego bulionu dodajemy kalafiora, paprykę i pora. Po 5 minutach dodajemy ryż, groszek i kukurydzę. Gotujemy razem, aż ryż będzie miękki. 

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodajemy śmietanę i suszony lubczyk.