Tortilla na omlecie z groszkiem

Tortilla na omlecie to świetne weekendowe śniadanie. Chrupiący placek z omletem z groszkiem, ciągnącą się mozzarellą i aromatycznym parmezanem. Świetnie smakuje na ciepło, ale sprawdzi się też na zimno jako przekąska do pracy.

Składniki:

• Tortilla - 2szt
• Jajka - 4szt
• Groszek zielony (może być mrożony) - 100g
• Cebula - 1szt
• Papryka - 1/2 szt
• Przyprawy - pieprz, sól, słodka papryka
• Olej - 2 łyżeczki
• Mozzarella - 125g
• Parmezan - 2 łyżeczki

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Dodajemy groszek, doprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką. Warzywa dzielimy na pół. 

Na dużej patelni podgrzewamy 1 łyżeczkę oleju. Dodajemy połowę warzyw. Smażymy, aż warzywa zmiękną. Dodajemy 2 roztrzepane jajka i rozkładamy na patelni. Szybko układamy tortillę i lekko dociskamy.

Smażymy około 2 minuty na niedużym ogniu. Obracamy placek tak, aby omlet był na górze. Układamy połowę mozzarelli i łyżeczkę parmezanu. Smażymy, aż placek mocno się zarumieni.

Składamy na pół i podajemy od razu. Całość można posypać prażonymi ziarenkami lub rukolą.