Azjatycka zupa na kaczych udkach

Bardzo aromatyczna zupa, lekko słodka dzięki dodatkowi mleka kokosowego i pasty Laksa. Bulion na kaczych udkach nadaje bogatego, głębokiego smaku.

Składniki:

Bulion:

• Kacze udka - 2szt
• Włoszczyzna - 1 pęczek
• Grzyby suszone - 1 garść
• Cebula suszona - 1 łyżeczka
• Liście limonki kafir - 4szt
• Liść laurowy - 4szt
• Ziele angielskie - 6szt
• Pieprz ziarno - 1/2 łyżeczki
• Sos sojowy - 1 łyżka

Zupa:

• Mleko kokosowe - 200ml
• Pasta Laksa - 50g
• Papryka - 1szt duża
• Kukurydza konserwowa - 70g
• Marchew - 1szt
• Passata pomidorowa - 100ml
• Szczypior - 1 pęczek
• Sól i pieprz do smaku
• Makaron - 200g (u mnie sojowy)
• Sezam - do posypania (opcjonalnie) 

Bulion.

Do garnka wkładamy udka kaczki, włoszczyznę, grzyby, suszoną cebulę, liście, kulki i sos sojowy. Zalewamy 2 litrami wody. Gotujemy na małym ogniu około 1,5 godziny. Ja skróciłam czas gotowania przez użycie szybkowaru - gotowałam 40 minut od złapania ciśnienia.  

Bulion odcedzamy. Po lekkim przestygnięciu obieramy udka od kości, pozbywamy się skóry. Mięso rwiemy. Wybieramy także ugotowane grzyby - dobrze pasują do zupy.

Zupa właściwa.

Paprykę kroimy w paski (można wcześniej obrać ze skórki), marchew kroimy w słupki, kukurydzę odcedzamy.

Do odcedzonego bulionu dodajemy mleko kokosowe, passatę i pastę laksa. Podgrzewamy, a kiedy zacznie się gotować dodajemy marchew, paprykę, kukurydzę, grzyby i obrane mięso z udek. Gotujemy całość około 5-10 minut na małym ogniu. 

Doprawiamy do smaku. Pod koniec gotowania dodajemy posiekany pęczek szczypiorku. 

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W miseczkach układamy makaron, zalewamy gorącą zupą. Całość można jeszcze posypać sezamem.