Kapuśniak z golonką w szybkowarze

 

Bardzo konkretna zupa idealna na zimne dni - kapuśniak z dodatkiem golonki. Dzięki użyciu szybkowaru jest robi się bardzo szybko, a mięso wręcz rozpływa się w ustach!

Składniki na 6 porcji:

• Golonka z kością - 1 nieduże
• Wędzone żeberko - 1 kawałek (lub inna wędzona do nadania aromatu)
• Marchew - 1szt
• Pietruszka - 1szt
• Grzyby suszone - 1 garść
• Ziele angielskie - 6szt
• Liść laurowy - 4szt
• Pieprz ziarnisty - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz do smaku
• Kapusta kiszona - 800g
• Ziemniaki - 6szt średnich
• Mąka - 2 łyżki

W szybkowarze przygotowujemy bulion. Do koszyczka wkładamy golonkę, wędzonkę, warzywa, ziele, liście, pieprz, suszone grzyby. Całość zalewamy i zamykamy szybkowar. Gotujemy 40 minut od momentu złapania ciśnienia.

W osobnym garnku gotujemy ziemniaki pokrojone w kostkę.

Szybkowar studzimy i otwieramy. Wyciągamy koszyk, a do buliony dodajemy poszatkowaną kapustę kiszoną (i ewentualnie kminek, jeśli lubicie).
Gotujemy jeszcze około 10 minut.
W tym czasie obieramy golonkę. Kawałki mięsa dodajemy do zupy. Ja dodałam także marchew i ugotowane suszone grzyby. Teraz dodajemy również ugotowane ziemniaki. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Na suchej patelni prażymy mąkę - podgrzewamy na niedużym ogniu, często mieszając. Mąka powinna być złocista i mieć intensywny zapach. Mąkę dodajemy do zupy i mieszamy.

Zupę podajemy z kawałkiem mięsa z golonki.