Mięciutkie kokosanki

 

Kokosanki to mój ulubiony sposób na wykorzystanie nadmiaru białek. Tym razem wypróbowałam nieco inny przepis niż zwykle - kokosanki wyszły wyjątkowo mięciutkie!

Składniki:

• Białka jaj - 3szt
• Kokos - 200g (przy małych jajkach wystarczy 150g)
• Cukier - 110g
• Masło - 45g
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
• Ocet - 1 łyżka

Masło z 70g cukru podgrzewamy. Kiedy się roztopi zdejmujemy z ognia i dodajemy kokos. Dokładnie mieszkamy. Studzimy. 

Białka ubijamy. Porcjami dodajemy pozostałe 40g cukru, a na końcu mąkę ziemniaczaną i ocet.
Pianę z białek łączymy z kokosem. 

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy małą łyżeczką porcje masy. Pieczemy w 180 stopniach przez 16-18 minut. 

Zaraz po upieczeniu ciasteczka są miękkie z zewnątrz, ale po ostudzeniu robią się bardziej chrupiące.