Zapiekanka z kuskusem i kalafiorem

 

Zdrowa kasza, dużo warzyw i sos serowy czyli wyjątkowo szybki i prosty pomysł na obiad. Zrobicie go w nieco ponad pół godziny.

Składniki na 4 porcje:

• Kasza kuskus - 180g
• Kalafior - 500g
• Szpinak - 200g (może być mrożony)
• Olej - 1 łyżka
• Czosnek - 2 ząbki
• Cebula - 1 szt
• Szynka - 150g (użyłam ścinków szynek)
• Ser żółty twardy - 150g
• Sos serowy w proszku - 1szt
• Woda - 100ml
• Jogurt naturalny - 200ml
• Pieprz, pieprz ziołowy, płatki chilli, zioła prowansalskie

Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem - powinien sięgać 1 cm powyżej poziomu kaszy. Po kilku minutach, kiedy ziarenka napęcznieją, kasza jest gotowa.
Na oleju smażymy przeciśnięty czosnek. Po minucie dodajemy pokrojoną szynkę i cebulę, smażymy jeszcze 2 minuty. Dodajemy szpinak, kalafior pokrojony w drobne różyczki, pieprz, pieprz ziołowy i płatki chilli. Dusimy pod przykryciem kolejne 5 minut. W tym czasie przygotowujemy sos - wodę i jogurt mieszamy z gotowym sosem serowym. Warzywa mieszamy z kaszą, sosem, doprawiamy ziołami prowansalskimi. Mieszamy dokładnie i dusimy jeszcze 5 minut.
Danie zasypujemy startym serem i zapiekamy w 180 stopniach przez 10 minut - ser powinien się lekko zarumienić.
Podajemy od razu.