Kurczak na minie

Bardzo proste danie "zero waste" z lat 90tych. Sos z niedzielnego rosołu z kurczakiem i warzywami. Nazwa pochodzi oczywiście od stanu rozdrobnienia kurczaka ;). Moja mama bardzo często gotowała "kurczaka na minie", gdy byłam dzieckiem. Do dziś smakuje mi niezmiennie!

Składniki:

Pozostałości z rosołu:

• Kurczak - ok 1 kg (mogą też same udka)
• Marchew - 1 szt duża lub 2 małe
• Pietruszka - 1 szt
• Seler - 1szt
• Rosół - 2 szklanki

Dodatkowo:

• Masło - 2 łyżki
• Mąka pszenna - 2 łyżki
• Śmietanka słodka - 2 łyżki
• Koperek - 1 łyżka
• Przyprawy:
• sól, pieprz, kwasek cytrynowy (szczypta), cukier

Mięso z kurczaka obieramy i drobno kroimy. Marchew, pietruszkę i selera kroimy w drobną kostkę.
Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła. Dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy, aby nie utworzyły się grudki. Zalewamy 2 szklankami rosołu i gotujemy. Do gotującego się sosu dodajemy kurczaka, warzywa i śmietankę. Doprawiamy do smaku.
Sos podajemy z ryżem, makaronem, ziemniakami, lub kluskami (u mnie z kopytkami).