Gulasz staropolski - przepis do szybkowaru

Gęsty, aromatyczny gulasz mięsny z dodatkiem suszonych grzybów, ogórków kiszonych i powideł śliwkowych. Mój gulasz robiłam w szybkowarze co znacznie skróciło czas gotowania.

Składniki na 4 porcje:

• Łopatka wieprzowa bez kości - 600g
• Marchew - 1 szt duża
• Cebula - 1 szt
• Pietruszka - 1 szt
• Seler - 1/4 szt
• Grzyby suszone - 2 garście
• Ogórek kiszony - 3 szt
• Powidła śliwkowe - 1 łyżka
• Olej - 2 łyżki
• Jałowiec ziarno suszone - 6 szt
• Ziele angielskie - 6 szt
• Pieprz ziarno - 1/2 łyżeczki
• Liść laurowy - 4 szt
• Przyprawy mielone:
• papryka słodka i ostra wędzona - po 1/2 łyżeczki
• sól, pieprz
• Opcjonalnie mąka pszenna lub ziemniaczana - 1 łyżka

Mięso kroimy w większą kostkę. Marchew, selera, pietruszkę i cebulę obieramy i kroimy na nieduże kawałki (mogą być plasterki lub kostka). Ogórki kiszone trzemy na tarce.
Na oleju smażymy mięso, aż lekko się zarumieni. Dodajemy warzywa i smażymy jeszcze 2 minuty. Po tym czasie zalewamy wodą (około 800ml). Dodajemy grzyby suszone, powidła, wszystkie przyprawy. Gulasz dusimy długo. W szybkowarze gotowałam godzinę od momentu złapania ciśnienia, a po zdjęciu pokrywy jeszcze 10 minut, aby zagęścić sos. W normalnym garnku można gotować na małym ogniu przez 1,5-2h.
Jeśli wolicie bardzo gęsty gulasz można go zagęścić łyżką mąki pszennej lub ziemniaczanej rozprowadzonej w połowie szklanki wody, ale nie jest to konieczne.
Przed podaniem próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy.
Gulasz można podawać z pieczywem, kluskami lub kaszą.