Ciasto z wiśniami i kremem budyniowym

Ciasto kakaowe z waniliowym kremem budyniowym, wiśniami i bezą. Nie jest bardzo słodkie, za to pełne różnych smaków!

Składniki:

Biszkopt na blachę 25x35cm:

• Jajka - 6szt
• Cukier - 180g
• Mąka pszenna - 110g
• Mąka ziemniaczana - 30g
• Kakao - 20g
• Olej - 3 łyżki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Do nasączenia:

• Pół szklanki przegotowanej wody z odrobiną soku z cytryny i cukru

Beza:

• Białko - 3szt
• Cukier - 150g
• Ocet - 1 łyżka
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka

Krem budyniowy:

• Mleko - 850ml
• Budyń waniliowy z cukrem - 2szt
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• Cukier - 1 łyżka
• Masło - 300g

Wiśnie:

• Wiśnie drylowane - 500g
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• Cukier - do smaku (ja dałam 1 łyżkę)

Biszkopt.

Białka jaj ubijamy z cukrem. Kiedy powstanie sztywna piana, cały czas miksując dodajemy żółtka po jednym, potem olej. Na końcu dodajemy przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180 stopniach ok. 25 minut. Po ostudzeniu kroimy biszkopt na pół.

Beza:

Białka ubijamy. Porcjami dodajemy cukier (następna porcja, gdy poprzednia zupełnie się rozpuści). Z ostatnią porcją dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną.

Blachę, taką samą jak na biszkopt, wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę.  Pieczemy 5 minut w 150 stopniach i potem 90 minut w 100 stopniach. Suszymy w otwartym piekarniku

Krem budyniowy:

Budynie mieszamy z mąką i cukrem. Przygotowujemy zgodnie z instrukcją, ale w 850ml mleka. Budyń będzie bardzo gęsty. Przykrywamy dokładnie folią spożywczą (tak aby folia dotykała budyniu). Odstawiamy do ostudzenia.

Masło w temperaturze pokojowej miksujemy. Dodajemy budyń porcjami i dokładnie miksujemy. 

Ważna uwaga! Aby w kremie nie zrobiły się grudki, masło i budyń muszą mieć taką samą temperaturę,

Wiśnie:

Sprawdzamy dokładnie wiśnie, aby na pewno nie pozostały w nich pestki. Dodajemy do nich trochę wody (2-3 łyżki) i gotujemy na małym ogniu, aż owoce puszczą sok i trochę rozpadną. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w połowie szklanki wody. Zawiesinę dodajemy do wiśni. Gotujemy, aż zgęstnieje. Dodajemy cukru do smaku i mieszamy. Odstawiamy do ostudzenia.

Teraz składamy ciasto.

Blachę wykładamy folią aluminiową. Wkładamy dolną część biszkoptu. Nasączamy. Na biszkopcie rozkładamy połowę wiśni, na to połowę kremu. Teraz drugi biszkopt, nasączenie, wiśnie, krem i beza. Bezę lekko dociskamy, aby dobrze przykleiła się do kremu, ale nie połamała się. 

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po mocnym schłodzeniu ciasto bardzo dobrze się kroi.