Piernik dojrzewający z ptasim mleczkiem

Początek listopada to idealna pora na rozpoczęcie prac nad świątecznym piernikiem. Ciasto powinno dojrzewać 6 tygodni, więc gotowe będzie akurat na Święta. W tym roku przygotowałam wersję z powidłami śliwkowymi i słodkim, rozpływającym się w ustach ptasim mleczkiem.

Składniki (blacha 25x35cm):

Piernik dojrzewający:

• Miód - 125g
• Masło - 75g
• Mąka pszenna - 250g
• Jajko - 1szt
• Mleko - 40ml
• Cukier - 75g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Przyprawa do piernika - 1 łyżka

Ptasie mleczko:

• Śmietanka 36% - 500ml
• Galaretka przezroczysta (u mnie winogronowa) - 2szt
• Woda - 500ml

Dodatkowo:

• Powidła śliwkowe - 1/2 słoika

 

Miód, masło i cukier podgrzewamy w garnuszku, aby dobrze się połączyły. Mieszamy drewnianą łyżką. Studzimy. Dodajemy mąkę, jajko, mleko, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Ciasto wyrabiamy dość długo na gładką masę. Przekładamy do szklanego naczynia i przykrywamy (ja korzystałam z naczynia żaroodpornego). Wkładam do lodówki na 5-6 tygodni.

Na 4 dni przed świętami bierzemy się za pieczenie.
Ciasto przedkładamy do blachy (u mnie 25x35cm). Ciasto będzie teraz elastyczne i trochę gumiaste.
Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut (góra-dół).

Po upieczeniu i ostudzeniu ciasto smarujemy powidłami. Zawijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na 3 dni.

Ptasie mleczko:
Galaretki rozpuszczamy w 500ml gorącej wody. Studzimy. Śmietankę ubijamy i powoli dodajemy do niej tężejącą galaretkę. Kiedy będzie już gęstnieć wylewamy na ciasto. Wkładamy do lodówki na całą noc.

Następnego dnia piernik jest gotowy - piękny i przepyszny!