Zupa ze szczawiem i pokrzywą

Szczaw w moim ogrodzie pojawił się sam, szkoda było z tego nie skorzystać! Do tego młoda pokrzywa, której wszędzie jest pełno i oto jest - kwaskowa wiosenna zupa. Jest pyszna, lekka, świetnie sprawdzi się w ciepły dzień. 

Składniki:

• Woda - 2l
• Marchew - 1szt
• Biała kapusta - 1/8 główki
• Pietruszka korzeń - 1szt
• Ziele angielskie - 3szt, liść laurowy - 3szt
• Suszony czosnek - 3 płatki
• Lubczyk korzeń mielony - 1 łyżeczka
• Sól, pieprz
• Szczaw obrany - 200g
• Pokrzywa młoda - 2 garście
• Jogurt naturalny - 1 duża łyżka
• Ryż - 150g
• Sok z cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego do smaku

Marchewkę i pietruszkę kroimy w plasterki, kapustę szatkujemy. Zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, korzeń lubczyku, suszony czosnek, sól, pieprz i gotujemy. Kiedy woda zacznie się gotować, dodajemy przepłukany ryż. Gotujemy na małym ogniu, aż ryż zmięknie (około 15 minut).
Ze szczawiu wycinamy łodygi. Razem z pokrzywą bardzo dobrze myjemy i kroimy w paski. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty. Na koniec dodajemy jogurt naturalny (najlepiej zahartować go gorącą zupą). Doprawiamy do smaku - pieprzem, solą i sokiem z cytryny.