Focaccia z pieczonymi pomidorami

 Dzięki pieczeniu, pomidory uzyskują bardzo intensywny smak i aromat. Do tego oliwki i świeże zioła - pychota! Taki puszysty drożdżowy chlebek będzie świetnym dodatkiem do mięs z grilla. 

Składniki (na blachę 23x35cm):

• Ciasto:
• Mąka pszenna - 500g
• Woda - 280ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 3 łyżeczki
• Oliwa - 3 łyżki
• Drożdże - 20g
• Dodatki:
• Pomidory - 2szt
• Oliwa - 1 łyżka
• Oliwki - 20szt
• Świeże zioła - tymianek i rozmaryn - kilka gałązek
• Sól gruboziarnista - 1 łyżka

Pieczone pomidory:
Pomidory kroimy na plasterki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy oliwą i układamy pomidory.
Pieczemy w 180 stopniach 60-70 minut.

W międzyczasie robimy ciasto.

Ciasto:
Drożdże i cukier rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 10 minut, aby zaczęły pracować. Mieszamy z pozostałymi składnikami na ciasto i dobrze zagniatamy. Ciasto powinno być elastyczne, nieklejące.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Blachę (23x35cm) wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy ciasto - najprościej zrobić to zwilżonymi dłońmi. Na cieście układamy upieczone pomidory, oliwki, zioła i posypujemy solą gruboziarnistą.
Zostawiamy jeszcze na 15 minut, po tym wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Pieczemy 40 minut.

 

Chlebek jest miękki i puszysty w środku, a na zewnątrz ma chrupiącą skórkę. Najlepszy jest od razu po upieczeniu.