Ciasto kruche porzeczkowo-wiśniowo-migdałowe

Kruche kakaowe ciasto z wiśniami, porzeczkami i migdałową masą z kaszy manny. Rewelacyjne połączenie smaków! 

• Ciasto:
• Mąka pszenna - 250g
• Cukier - 50g
• Masło zimne - 100g
• Jajko - 1szt
• Jogurt naturalny - 1 łyżka
• Kakao - 2 łyżki
• Masa owocowa:
• Wiśnie wydrylowane - 150g
• Porzeczki czerwone - 250g
• Cukier - 1 łyżka
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• Masa migdałowa:
• Mleko - 1/2 litra
• Kasza manna - 5 łyżek
• Migdały mielone - 150g
• Masło w temperaturze pokojowej - 100g
• Cukier - 150g
• Góra:
• Wiśnie wydrylowane - 150g
• Galaretka (najlepiej wiśniowa) - 1szt

 Ciasto:
Zimne masło kroimy w kostkę. Mieszamy z resztą składników i zagniatamy. Wstawiamy do lodówki na 30-60 minut. Rozwałkowujemy i kładziemy na blasze (u mnie 23x35cm). Pieczemy w 180 stopniach 20 minut.

Masa owocowa:
Owoce podgrzewamy w garnku, aż puszczą sok. Dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Masę wykładamy na upieczony spód.

Masa migdałowa:
Do mleka dodajemy kaszę i razem gotujemy na małym ogniu, aż mocno zgęstnieje. Od momentu zagotowani powinny wystarczyć 3 minuty. Studzimy.
Masło ucieramy z cukrem, dodajemy partiami ostudzoną kaszę. Na końcu dodajemy mielone migdały. Dokładnie mieszamy. Wylewamy masę na owoce.
Ciasto chłodzimy w lodówce, aby masa stwardniała a w tym czasie robimy galaretkę.

Góra:
Galaretkę robimy zgodnie z instrukcją. Odstawiamy aby lekko stężała - musi być na tyle gęsta, aby nie wypłynęła z blachy.
Ma masie migdałowej układamy wiśnie i zalewamy galaretką.

Ciasto wkładamy do lodówki na całą noc. Ciasto najlepsze jest drugiego, a nawet trzeciego dnia, gdy kruchy blat zmięknie.