Pudding chlebowy ze śliwkami

Świetny sposób na zagospodarowanie czerstwego pieczywa. Idealny na ciepłe śniadanie lub deser. Pierwszy raz robiłam pudding chlebowy i okazał się zaskakująco pyszny.

Składniki na 4 porcje:

• Bułki pszenne - mogą być czerstwe (u mnie 240g)
• Olej - 1 łyżeczka
• Kefir - 250g
• Jajko - 1
• Cukier - 1 łyżka
• Śliwki węgierki - 20szt
• Rodzynki - 25g
• Żurawina - 25g
• Płatki migdałowe - 15g

Bułki kroimy w kromki i zalewamy mlekiem. Muszą być przykryte, więc jeśli mleka będzie za mało, można wymieszać je z wodą. Bułki muszą namoknąć i dobrze zmięknąć. Jeśli używacie czerstwego pieczywa, możecie zamoczyć je nawet na całą noc. Moje bułki były świeże, więc po pół godziny już były mięciutkie.

Kromki delikatnie przekładamy do nasmarowanego olejem naczynia żaroodpornego. Pomiędzy kromki wkładamy połówki śliwek. 

 

Teraz robimy sos - w oryginalnym przepisie był na śmietanie, ale moja wersja na kefirze też sprawdza się rewelacyjnie i jest nieco lżejsza.

Roztrzepujemy jajko, dodajemy do niego kefir, cukier, rodzynki i żurawinę. Można też doprawić cynamonem lub kardamonem. Zalewamy sosem pieczywo ze śliwkami. Na koniec posypujemy płatkami migdałowymi.

 Zapiekamy w 170 stopniach przez 20 minut pod przykryciem i 15 minut bez przykrycia. 

Podajemy od razu po upieczeniu - najlepszy jest na gorąco

Orientacyjne wartości odżywcze na 1 porcję (1/4 całości)

Wartość energetyczna (kcal) –343

Białka (g) – 10,7

Tłuszcze (g) – 8

Węglowodany (g) –57,58

W tym cukry (g) – 14,52

Błonnik (g) – 3,25

Sól (g) - 0,4

Przy wyliczaniu wartości odżywczych korzystałam ze strony ileważy.pl