Gęsty chłodnik z botwiny

Chłodnik z botwiny, z dużą ilością świeżych warzyw i koperkiem. Dobrze przyprawiony, gęsty i pyszny! Idealny obiad na gorące dni.

Składniki:

• Botwina 300g
• Masło - 30g
• Liście laurowe - 2szt
• Ziele angielskie - 3szt
• Ogórki gruntowe - 150g + do dekoracji
• Rzodkiewka - 100g + do dekoracji
• Cebula - 50g
• Koperek - 1 pęczek + do dekoracji
• Szczypiorek - 1 pęczek
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Sok z cytryny - 1 łyżka
• Jogurt naturalny - 200ml
• Kefir - 500ml
• Sól i pieprz - do smaku
• Jajka ugotowane na twardo - 4-5szt 

Botwinę obieramy i kroimy na 3cm kawałki. Blendujemy porcjami na gładką masę. Dusimy na maśle przez 5 minut. Zalewamy szklanką wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy 10 minut. Odstawiamy do ostudzenia.

Cebulę, ogórki, rzodkiewki blendujemy, ale niezbyt gładko. Warzywa powinny pozostać w małych kawałkach. Koperek i szczypiorek siekamy drobno. Mieszamy botwinę, zmiksowane warzywa, koperek i szczypiorek. Dodajemy jogurt, kefir, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. 

Podajemy z jajkiem i dekorujemy świeżymi warzywami i koperkiem.