Deser Rafaello

Kokosowy deser z herbatnikami i słodką, chrupiącą kokosową pierzynką. Deser jest bardzo prosty do zrobienia, a wygląda i smakuje rewelacyjnie. Idealnie smakuje schłodzony, więc świetnie sprawdzi się w letni dzień.

Składniki na 6 porcji:

• Herbatniki - 200g
• Śmietanka kremówka - 200g
• Mascarpone - 250g
• Cukier puder - 2 łyżki
• Czekolada biała - 70g
• Wiórki kokosowe - 50g

Pierzynka kokosowa:

• Wiórki kokosowe - 50g
• Masło - 1 łyżka
• Cukier - 1 łyżka

Herbatniki zgniatamy lub miksujemy na drobne kawałki.

Przygotowujemy pierzynkę.

Na patelni rozpuszczamy masło z cukrem. Dodajemy kokos. Smażymy kilka minut, cały czas mieszając. Kokos powinien się lekko zarumienić. Odstawiamy do ostudzenia. 

Czekoladę białą dzielimy na kostki. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. 

Zimną śmietankę miksujemy z cukrem pudrem. Kiedy śmietana będzie sztywna, dodajemy porcjami mascarpone, cały czas miksując. Dodajemy rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę, masa od razu zgęstnieje. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy.

W pucharkach układamy warstwowo: herbatniki, krem kokosowy, herbatniki, krem i na górze pierzynka kokosowa. Deser schładzamy przez kilka godzin.