Ciasto z otrębami, jabłkami i orzechami pekan

Ciasto z rodzaju tych nieco zdrowszych. Dużo otrębów, pyszne orzechy pekan i duże kawałki jabłek - plaster takiego ciasta możecie bez wyrzutów sumienia zjeść w pracy czy na wycieczce. Dzięki dużej ilości jabłek, ciasto po upieczeniu pozostaje wilgotne.

Składniki:

• Mąka pszenna - 1 szklanka
• Otręby (u mnie mix różnych otrębów) - 1 szklanka
• Jajka - 2szt
• Jogurt naturalny - 100g
• Erytrol (lub cukier) - 4 łyżki
• Olej - 50ml
• Jabłka (u mnie papierówki) - 3szt, 330g już po obraniu
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Cynamon i kardamon - po 1/2 łyżeczki
• Orzechy pekan - 100g

Mieszamy składniki mokre: jajka, jogurt i olej. Osobno mieszamy składniki suche: mąkę, otręby, proszek do pieczenia, erytrol lub cukier i przyprawy.  Łączymy składniki suche i mokre, mieszamy do połączenia. 

Z orzechów pekan odkładamy kilka sztuk do dekoracji, resztę siekamy i dorzucamy do ciasta.

Jabłka obieramy, kroimy na większe kawałki. Również dodajemy do ciasta. Ciasto jeszcze raz mieszamy.

Ciasto wylewamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Na górze układamy odłożone orzechy.

Pieczemy w 180 stopniach przez 45-50 minut. Studzimy.