Falafele z czerwonym ryżem

Pyszny wegetariański obiad - świeże warzywa z chrupiącymi falafelami. Do czego czerwony ryż czyli bogactwo witamin, minerałów i błonnika. Sos miętowy nadaje świeżości.

Składniki na 2 porcje:

Falafele:

• Ciecierzyca surowa - 120g
• Cebula - 1szt
• Czosnek - 1 ząbek
• Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
• Sól, pieprz, chilli
• Przyprawy mielone po 1/2 łyżeczki:
• kumin, kolendra, kardamon, cynamon
• Olej do smażenia

Sos miętowy:

• Jogurt naturalny gęsty - 150g
• Oliwa - 1 łyżka
• Mięta świeża - 1/4 szklanki listków
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz do smaku

• Ryż czerwony - 100g
• Sałata- 1/2 główki
• Ogórek - 1szt
• Marchewka - 1szt
• Cebula czerwona - 1szt mała
• Sezam czarny do dekoracji

Ciecierzycę zalewamy dużą ilością wody dzień przed przygotowywaniem dania. Do falafeli nie używamy cieciorki konserwowej ani gotowanej!

Namoczoną ciecierzycę odcedzamy i płuczemy. Mielimy w maszynce do mielenia mięsa razem z cebulą i czosnkiem. Maszynka do mielenia w tym przypadku sprawdza się dużo lepiej niż blender. Do masy z cieciorki dodajemy wszystkie przyprawy i sodę. Odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny. Po tym czasie formujemy nieduże kulki, lekko dociskając, aby dobrze się trzymały. Smażymy na oleju do zarumienienia z obu stron - ok 3 minuty z każdej strony.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Przygotowujemy sos:

Listki mięty miksujemy na gładko z oliwą. Dodajemy jogurt, cukier, sok z limonki, doprawiamy solą i pieprzem. Sos schładzamy w lodówce. 

Sałatę rwiemy, cebulę kroimy w piórka, ogórek i marchew w plasterki.

Na talerzach układamy sałatkę, ryż, i falafele. Całość polewamy sosem miętowym i posypujemy czarnym sezamem.