Sałatka z karmelizowanymi orzechami

Sałatka we włoskim stylu z kurczakiem, gruszką, serem z niebieską pleśnią i karmelizowanymi orzechami. 

Składniki na 2 porcje:

• Karmelizowane orzechy:
• Orzechy włoskie - 30g
• Cukier - 1 łyżka
• Masło - 1 łyżeczka
• Sałatka:
• Kurczak filet - 250g
• Olej - 1 łyżeczka
• Papryka słodka, pieprz ziołowy mielony
• Rukola - 2 garście
• Gruszka - 1szt
• Pomidory suszone - 2 plasterki
• Ser z niebieską pleśnią - 50g
• Suszone pomidory w proszku - 1/2 łyżeczki
• Sos:
• Oliwa - 1 łyżka
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka
• Cukier kokosowy - 1 łyżeczka

Do zrobienia orzechów będzie nam potrzebna nieprzywierająca patelnia z grubym dnem, silikonowe mieszadło i blacha wyłożona papierem do pieczenia.

Na patelni podgrzewamy cukier. Kiedy się rozpuści dodajemy masło i po chwili orzechy. Trzymamy na sporym ogniu i mieszamy silikonową łyżką, aby całe orzechy oblepiły się cukrem. Kiedy cukier lekko zbrązowieje i zacznie pachnieć karmelem, orzechy są gotowe. Nie należy trzymać ich na patelni za długo, bo zrobią się gorzkie. Orzechy od razu wykładamy na blachę z papierem do pieczenia i rozdzielamy je. Po ostygnięciu można nakładać je do sałatki. Na zdjęciu jest podwójna porcja, z 60g orzechów. Tak przygotowane orzechy można przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Kurczaka kroimy w kostkę. Mieszamy z olejem, pieprzem ziołowym i słodką papryką. Smażymy.

Składniki na sos mieszamy.

Gruszkę kroimy w cienkie plasterki, pomidory suszone w kostkę. Mieszamy z rukolą, kurczakiem i sosem, rozkładamy na dwa talerze. Na górze układamy drobno pokrojony ser i karmelizowane orzechy. Przed podaniem całość posypujemy mielonymi suszonymi pomidorami.