Ciasto na pizzę wyrastające 24 godziny

 

Ciasto na pizzę, które wyrasta przez dobę w lodówce. Jak smakuje? Rewelacyjnie. Jest wyjątkowo puszyste i chrupiące. 

Składniki na 2 pizzę:

• Mąka pszenna - 450g (najlepiej typ 00, u mnie 500)
• Woda ciepła - 300ml
• Drożdże świeże - 4g
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Oliwa - 3 łyżki
• Sól - 1 płaska łyżeczka 
• + kasza manna do posypania
   
• Ulubione dodatki, u mnie:
• sos pomidorowy, zioła prowansalskie
• chorizo, mozzarella, jalapeno, oliwki, pieczarki
• pomidory koktajlowe i suszone, cebula

Ciasto na pizzę szykujemy co najmniej na dobę przed pieczeniem. Najpierw zaczyn - mieszamy drożdże, cukier, 1 łyżkę mąki i 5 łyżek wody. Odstawiamy na około 10 minut, aż mocno się spieni. Zaczyn łączymy z pozostałymi składnikami i zagniatamy ciasto. Jeśli klei się do rąk, dokładamy jeszcze trochę mąki.

Ciasto wkładamy do pojemnika i umieszczamy w lodówce na co najmniej 24 godziny. Wyciągamy na 2 godziny przed pieczenie i pozostawiamy w temperaturze pokojowej.

Przez dobę w lodówce ciasto zdecydowanie zwiększy swoją objętość. Po wyrastaniu ciasto dzielimy na pół. Na stolnicy wysypanej kaszą manną formujemy placki z nieco wyższym rantem. Środek smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy ziołami i układamy ulubione dodatki.

Pizzę pieczemy na kamieniu lub w formie do pizzy, na najwyższej temperaturze piekarnika. Pieczenie u mnie trwało 8 minut, bo ciasto było dość grube. Przy cienkiej pizzy czas z pewnością się skróci