Gulasz z karczkiem i cytryną kiszoną

Gulasz z marokańskim dodatkiem - kiszoną cytryną. Nadaje słono-kwaśny, egzotyczny smak. 

Składniki na 4 porcje:

• Karczek - 250g
• Por - 1/2szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Pieczarki - 250g
• Kalafior - 200g
• Ciecierzyca gotowana - 300g (może być z puszki)
• Kasza bulgur - 120g
• Ostra papryczka - 1szt
• Olej - 1 łyżka
• Kiszona cytryna - 1/4 szt (można kupić lub zrobić samodzielnie)
• Przyprawy mielone:
• sumak, papryka słodka i wędzona, kurkuma, kumin, cynamon, pieprz

Karczek kroimy w kostkę. Przesmażamy na oleju, aby się lekko zrumienił. Dodajemy pokrojonego w plasterki pora i przeciśnięty czosnek. Smażymy jeszcze kilka minut. Zalewamy wodą (ok 500ml) i dodajemy pokrojone pieczarki, ostrą papryczkę, różyczki kalafiora, kaszę i przyprawy. W razie potrzeby dolewamy wody. Dusimy pod przykryciem, aż kasza zmięknie.
Ćwiartkę cytryny płuczemy z soli, wyciągamy pestki. Miąższ i skórkę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do gulaszu razem z ciecierzycą. Dusimy na małym ogniu jeszcze 10 minut. Przed podaniem doprawiamy do smaku.