Kurczak z mango chutney

Nieczęsto gości u mnie w domu smażone mięso. Jeśli już takie robię, to musi być składnikiem bardzo wypaśnego dania - takiego jak to. Smażony filet z kurczaka z ryżem i ostro - kwaśnym sosem z cebuli i mango.

Składniki na 2 porcje:

• Mango chutney:
• Cebula czerwona - 2szt
• Mango - 1/2 dużego 
• Ostra papryczka - 1szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Kwaśno-korzenny domowy przecier pomidorowy - link poniżej
• Olej - 1 łyżeczka
• Sambal oelek - 1 łyżeczka
• Przyprawy:
• garam masala - 1 łyżeczka
• papryka słodka - 1 łyżeczka 

• Ryż - 100g
• Pierś z kurczaka - 1szt duża
• Jajko - 1szt
• Mąka i bułka tarta do obtoczenia
• Pieprz i curry
• Olej do smażenia

Do zrobienia sosu z mango wykorzystałam Kwaśno-korzenny domowy przecier pomidorowy z mojego przepisu. 
Zamiast niego możecie dodać np pomidory z puszki i dodać ocet oraz mielone goździki i cynamon.

Cebulę kroimy w wiórka, czosnek przeciskamy. Przesmażamy na oleju pod przykryciem. W międzyczasie kroimy mango na mniejsze kawałki a papryczkę w plasterki. Gdy cebula będzie już miękka dodajemy mango i papryczkę, przecier pomidorowy, sambal i przyprawy. Dusimy pod przykryciem, często mieszając, przez 20 minut. Można odrobinę dosłodzić, ale jeśli mango jest dojrzałe to nie ma takiej potrzeby.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją.

Pierś z kurczaka przecinamy na pół, tworząc dwa cienkie plastry. Odsypujemy pieprzem i curry, panierujemy w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażymy z obu stron do uzyskania złotego koloru. Po smażeniu układamy na ręczniku papierowym do odsączenia nadmiaru tłuszczu.