Brioszki z pastrami, omletem i karmelizowaną cebulą

Brioszki to słodkie puszyste drożdżowe pieczywo. Świetnie sprawdza się ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami. Dziś podałam je z plastrami pastrami, omletem, karmelizowaną czerwoną cebulką i sosem miodowo - musztardowym. Pastrami jest drogie i dość ciężko dostępne. W tym przepisie świetnie sprawdzą się też burgery z mielonej wołowiny. 

Składniki na 4 bułki:

• Brioszki:
• Mąka pszenna - 250g
• Drożdże - 20g
• Cukier - 1 łyżka
• Mleko ciepłe - 90ml
• Masło roztopione - 50g
• Jajko - 1szt (+1 do posmarowania)
• Sól - szczypta
• Sos miodowo-musztardowy:
• Musztarda - 1 łyżka
• Miód - 1 łyżka
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Majonez - 1 łyżka
• Cebula karmelizowana:
• Cebula czerwona - 2szt
• Masło (lub olej) - 1 łyżka
• Cukier - 1 łyżka
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka
• Woda - 2 łyżki
• Omlet:
• Jajko - 2szt
• Sól, pieprz, papryka słodka
• Masło - 1 łyżeczka
• Pastrami w plasterkach - 150g

Brioszki:
Mąkę przesiewamy. Dodajemy drożdże, cukier, jajko, ciepłe mleko, roztopione masło i sól. Ciasto zagniatamy, aż przestanie się kleić do rąk. Wkładamy do miski natłuszczonej olejem i przykrywamy miskę folią spożywczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.
Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części, z każdej części robimy kulkę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Odstawiamy jeszcze na 30 minut.
Smarujemy roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka silikonowego (resztę jajka możemy zostawić do omletu).
Pieczemy w 220 stopniach przez 12 minut.
Muszą ostygnąć na tyle, aby dało się je przekroić. 

Karmelizowana cebula:
Cebule kroimy na piórka. Na patelni podgrzewamy masło i dodajemy cebulę. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Teraz dodajemy wodę i cukier. Kiedy cukier się rozpuści dolewamy ocet i dusimy, aż płyn nie wyparuje.

Omlet:
Jajka roztrzepujemy razem z przyprawami. Na małej ilości tłuszczu smażymy omlet pod przykryciem. Kiedy jedna strona będzie już przyrumieniona obracamy.

Omlet dzielimy na 4 części.

Sos:
Wszystkie składniki sosu mieszamy na gładką masę.

Plasterki pastrami podgrzewamy np w mikrofali. 

Brioszki kroimy na pół. Smarujemy sosem, kładziemy cebulę, omlet i pastrami.
Bułka jest puszysta i lekko słodka z chrupiącą skórką. Świetnie komponuje się z wołową szynką.