Maffe - senegalski gulasz wołowy

Maffe to senegalska potrawa z wołowiną (lub innym mięsem), warzywami i orzechami ziemnymi. Chociaż wizualnie gulasz nie zachwyca, to smakowo jest fantastyczny - kremowy, aromatyczny, słonawo-słodki. W mojej wersji został podrasowany syropem klonowym.

Składniki na 4 porcje:

• Wołowina na gulasz - 500g
• Pomidory - 300g (mogą być z puszki)
• Papryka - 1 duża
• Cebula - 2 szt
• Czosnek - 4 ząbki
• Olej (u mnie arachidowy) - 1 łyżka
• Syrop klonowy - 1 łyżka
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Masło orzechowe 100% (najlepiej z kawałkami orzechów) - 2 duże łyżki
• Przyprawy: papryka słodka, pieprz ziołowy, kolendra mielona, kmin rzymski mielony

Wołowinę kroimy w większą kostkę, obsypujemy przyprawami i przesmażamy na oleju. Polecam olej arachidowy - da wspaniały aromat.

Kiedy mięso lekko się zarumieni dodajemy pokrojone warzywa, przeciśnięty czosnek i sos sojowy. Chwilę smażymy razem mieszając. Zalewamy szklanką wody i dusimy pod przykryciem, aż wołowina zmięknie. U mnie wystarczyło pół godziny, ale miałam bardzo świeże mięso. Może to oczywiście zająć dłużej.


Masło orzechowy i syrop klonowy mieszamy w połowie szklanki wody. Ważne, aby było to masło orzechowe 100%, bez żadnych dodatków. Najlepiej sprawdza się masło z kawałkami orzechów.
Dodajemy do wołowiny i dusimy jeszcze 10 minut.

Co kilka minut trzeba mieszać i ewentualnie dolewać wody bo sos orzechowy może się przypalać.

Podajemy z kaszą lub ryżem.



Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji
Wartość energetyczna (kcal) – 461
Białka (g) – 38,13
Tłuszcze (g) – 13,21
Węglowodany (g) – 47,21

Błonnik (g) –7,59

Przy wyliczaniu wartości odżywczych korzystałam z aplikacji Fitatu