Baozi z makiem i bakaliami - nietypowe pierożki

Polsko-Chiński kulinarny mariaż. Baozi (czyt. bałcy) to chińskie drożdżowe bułeczki na parze, zazwyczaj z mięsnym nadzieniem. U mnie w wersji deserowej - z nadzieniem z maku i słodkich bakalii.

Składniki: (na 16 sporych bułeczek)
        
          Baozi:

• Mleko - 100ml
• Woda - 100ml
• Drożdże - 20g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Olej - 1 łyżeczka
• Sól - szczypta
• Mąka (u mnie krupczatka) - 400g
  
  Masa:
• Masa makowa - 1 puszka (850g)
• Figi suszone - 5 szt
• Śliwki suszone - 6 szt
• Rodzynki - garść
• Żurawina suszona - garść
• Daktyle - garść
  
  Do dekoracji - kandyzowana skórka pomarańczowa i płatki migdałowe

Wodę z mlekiem lekko podgrzewamy, powinna być letnia. Rozpuszczamy w niej drożdże i cukier, odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie mieszamy z olejem, solą i mąką i zagniatamy. Ciasto powinno być gęste i elastyczne. Nie powinno się kleić do rąk. Jeśli się klei, trzeba dodać więcej mąki.

Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

W tym czasie mieszamy masę makową i rodzynkami, żurawiną i pokrojonymi daktylami, figami i śliwkami.  

 

Dzielimy ciasto na pół i każdą połówkę rolujemy w wałek. Kroimy na kawałki, które wyrabiamy w kształt kulki. Każdą kulkę wakujemy na cienko na sporej ilości mąki.

 

Do ciasta dajemy farsz i powoli ściskamy. Ciasto samo się ułoży. Górną część ciasta mocno ściskamy, aby się nie rozklejało podczas gotowania.

 

 Jeśli gotujecie baozi w bambusowym koszyczku (co szczerze polecam!), połóżcie każdy na kawałku papieru do pieczenia. 

  

Układamy w koszyczku i gotujemy na parze 12-15 minut (w zależności od wielkości).

Można oczywiście gotować tradycyjnie na ściereczce. 

Podajemy posypane kandyzowaną skórką pomarańczową (i ewentualnie płatkami migdałowymi).

Baozi są lekkie, puszyste i słodkie.  

 

Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji  (1 baozi):

Wartość energetyczna (kcal) –273

Białka (g) – 6,14

Tłuszcze (g) – 5,9

Węglowodany (g) – 46,5

Błonnik (g) –  3,74

Przy wyliczaniu wartości odżywczych korzystałam ze strony ileważy.pl