Zupa Miso w polskim wydaniu

Miso to tradycyjna japońska pasta ze sfermentowanej soi na bazie której robi się zupę miso-shiru.
Można kupić ją w sklepach z orientalną żywnością a także większych marketach. Warto spróbować - jest na prawdę pyszna. Ja użyłam jej do doprawienia grzybowego bulionu i sprawdziła się świetnie.

Składniki na 2 porcje:

• Grzyby leśne suszone - 1 garść
• Grzyby mun - 2 szt
• Marchew - 1 szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Por - 1/4 szt
• Jarmuż - 1 duża garść
• Kłącze imbiru - 3cm
• Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, pieprz mielony
• Pasta miso - 1-2 łyżki
• Jajka - 2
• Makaron ryżowy - 100g
• Tłustsze mięso wieprzowe - 100g - może być boczek lub tak jak u mnie żeberka z wczorajszego obiadu
• Przyprawy do mięsa: pieprz, kolendra, kmin rzymski, papryka, sos sojowy
• Sezam do dekoracji

Gotujemy na małym ogniu bulion na bardzie grzybów leśnych z dodatkami: przyprawami, pokrojoną w plastry marchewką, zgniecionymi ząbkami czosnku, obranym i zgniecionym imbirem, pokrojonym jarmużem i porem w plasterkach. Bulionu nie solimy, ponieważ pasta miso, którą będziemy później dodawać, jest bardzo słona.

Grzyby mun zalewamy na 10 minut wrzątkiem, kroimy w paski i dorzucamy do bulionu.

W międzyczasie kroimy mięso na plastry, przyprawiamy i obsmażamy z obu stron. Ja używałam żeberek z poprzedniego dnia, więc tylko je podgrzałam.

Jajka gotujemy na twardo, albo półmiękko.

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i zostawiamy pod przykryciem, aż będzie miękki.

Bulion odstawiamy z ognia i wtedy dodajemy do niego pastę miso. Nie powinna się gotować, ponieważ traci wtedy swoje prozdrowotne właściwości. Pastę dodajemy do smaku - 1 lub 2 łyżki, można oczywiście więcej. Na końcu zupę doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą lub sosem sojowym.

Zupę podajemy z przekrojonym jajkiem, plasterkami mięsa i posypaną sezamem.