Drożdżowe paluchy z czosnkiem i ziołami

Paluchy z ciasta drożdżowego z masłem czosnkowo-ziołowym. Paluchy są świetnym dodatkiem do sałatki lub zupy kremu.

Składniki:

• Mąka - 170g (u mnie pszenna 100g i graham 70g)
• Woda - 50ml
• Drożdże - 10g
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Sól - szczypta
• Olej - 1 łyżka
• Jajko - 1szt (do posmarowania)
• Czarnuszka - 1-2 łyżki (do posypania)

Nadzienie:

• Masło w temperaturze pokojowej - 50g
• Czosnek - 4 ząbki
• Świeży tymianek - 4-5 gałązek
• Świeży rozmaryn - 1 duża gałązka
• Sól i pieprz - do smaku

Do ciepłej wody dodajemy drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Pozostawiamy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Tak przygotowany zaczyn łączymy z pozostałą mąką, olejem i solą. Całość zagniatamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 40 minut. 

W czasie, kiedy ciasto wyrasta przygotowujemy masło czosnkowo-ziołowe. Świeże zioła siekamy. Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę.

Ciepłe masło mieszamy z ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta i grubość około 5-6mm. Smarujemy masłem pozostawiając jeden bok.

Ciasto składamy na pół, lekko wałkujemy, aby się skleiło.

Kroimy w paski i zawijamy w spirale.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcie na kolejne 15 minut.

Następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut. W trakcie pieczenia, część masła wypłynie, ale wsiąknie ponownie w ciasto.

Paluchy pozostawiamy do ostudzenia.