Sum teriyaki w warzywach

Bardzo proste i szybkie danie z filetem z suma afrykańskiego. Sum ma bardzo delikatne, smaczne mięso bogate w białko. Dzięki dodatkowi marynaty teriyaki i duszonych warzyw, ryba nabiera charakteru. To pyszne danie zrobicie w pół godziny.

Składniki na 4 porcje:

• Sum filet - 500g
• Sos teriyaki - 1 łyżka
• Pieprz
• Marchew - 2szt
• Pietruszka - 1szt
• Por - 1szt
• Jarmuż - 5 liści
• Olej - 1 łyżka
• Syrop klonowy - 1 łyżeczka
• Sok z limonki - 1 łyżeczka
• Sambal oelek - 1 łyżeczka
• Pieprz do smaku 

Suma najlepiej przygotować na 1-2 godziny przed gotowaniem. Filet kroimy na 2-3 kawałki, posypujemy pieprzem i smarujemy sosem teriyaki. Tak zamarynowaną rybę wkładamy do lodówki, wyciągamy na 30 minut przed gotowaniem.

Marchew i pietruszkę kroimy w słupki, pora w plasterki, a liście jarmużu w paski.  Wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy syrop klonowy, sok z limonki, sambal i pieprz. Dusimy, aż warzywa będą miękkie. Zdejmujemy je z patelni.

Teraz na patelnię dajemy znów trochę oleju i smażymy rybę z obu stron do lekkiego zarumienienia. Ryba powinna być usmażona, ale nie rozpadać się. 

Do ryby dodajemy warzywa i smażymy razem jeszcze kilka minut. 

Suma podałam z ryżem gotowanym z curry, ale dobrym dodatkiem będzie także puree ziemniaczane lub kasza.