Lahmacun z wołowiną, bakłażanem i granatem

Lahmacun to bardzo popularny turecki street food. Cienki placek z mięsem i warzywami, przed podaniem często skrapiany sokiem z cytryny. W mojej wersji dodałam zupełnie nietradycyjne dodatki - plasterki bakłażana i pestki granatu. Lahmacun w takiej wersji smakuje rewelacyjnie!

Składniki na 2 porcje:

Ciasto:

• Mąka pszenna - 200g
• Drożdże - 10g
• Woda ciepła - 100ml
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka
• Sól - 1 łyżeczka płaska

Farsz:

• Wołowina mielona - 200g
• Cebula - 100g
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka
• Papryczka turecka ostra (lub chilli) - 1szt
• Pomidor - 1szt
• Papryka mielona ostra - 1/2 łyżeczki
• Pieprz
• Kolendra mielona - 1/2 łyżeczki
• Kumin mielony - 1/2 łyżeczki
• Sumak mielony - 1/2 łyżeczki

Dodatkowo:

• Bakłażan - 1/2 szt
• Olej - ok 1 łyżeczka
• Granat - pestki z około 1/2szt
• Świeża kolendra 

Ciasto:

Drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki mieszamy z ciepłą wodą. Ostawiamy na 10 minut. Po tym czasie łączymy z pozostałą mąką, oliwą, i solą. Zagniatamy ciasto. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

W międzyczasie kroimy bakłażana na cienkie plasterki. Smażymy na oleju, na niedużym ogniu, aż do zarumienienia z obu stron.

Farsz:

Cebulę i pomidora kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, papryczkę kroimy w drobną kosteczkę. Wszystkie warzywa mieszamy z surowym mięsem, przecierem i przyprawami. Mieszamy farsz dokładnie.

Wracamy do ciasta. Dzielimy je na pół. Każdą część wałkujemy na około 1/2 cm. Na górze układamy farsz i lekko dociskamy. Na nim układamy plasterki bakłażana.

Pieczemy w 200 stopniach 15-20 minut. Długość pieczenia zależy od grubości ciasta i farszu. Pod koniec pieczenia można włączyć funkcję opiekania od góry, aby lahmacuny ładnie się przypiekły.

Przed podaniem posypujemy pestkami granatu, listkami kolendry i skrapiamy sokiem z cytryny.