Sałatka z indykiem w panko

Sałatka z lekkim jogurtowym sosem i chrupiącym filetem z indyka. Całość smaku dopełnia granat i kolendra.

Składniki na 2 porcje:

• Sałata - 4 liście
• Pomidor - 2szt średnie
• Ogórek - 1szt
• Papryka zielona - 1szt mała
• Cebula czerwona - 1szt
• Granat - pestki z około 1/2szt

Sos:

• Jogurt naturalny - 100g
• Sok z limonki - 1 łyżeczka
• Syrop klonowy - 1 łyżeczka
• Sos pikantny - 1 łyżeczka
• Kolendra ziarna mielone - 1 łyżeczka płaska

Indyk w panko:

• Filet z indyka - 300g
• Mąka - 2-3 łyżki
• Jajko - 1szt
• Panierka panko - ok 1/2 szklanki
• Sól, pieprz
• Olej do smażenia

Sałatę rwiemy. Pomidory kroimy w ósemki, ogórki w plasterki, paprykę w kostkę, a cebulę w piórka.

Jogurt mieszamy z sokiem z limonki, syropem klonowym, ostrym sosem i kolendrą. Łączymy sos z warzywami.

Indyka dzielimy na 2 kotlety. Doprawiamy je solą i pieprzem, oprószamy z obu stron mąką. 

Szykujemy 2 głębokie talerze - w jednym roztrzepujemy jajko (może być z dodatkiem odrobiny wody), do drugiego wsypujemy panko.

Kotlety z indyka obtaczamy w jajku i panko z obu stron.

Smażymy na rozgrzanym oleju, na niedużym ogniu, aż zarumienią się z obu stron. Kotlety zdejmujemy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru oleju. Kroimy w paski.

Warzywa dzielimy na 2 porcje. Na nich układamy indyka, całość posypujemy pestkami granatu i listkami kolendry.