Wyjątkowo delikatne ciasto z ricottą i śliwkami

Bardzo proste ciasto z dodatkiem włoskiego smakołyku, czyli sera ricotta. Ricotta nadaje wspaniały, delikatny, lekko mleczny posmak. Do tego śliwki i migdały - poezja!

Składniki:

• Mąka pszenna - 300g
• Jajka - 3szt
• Cukier - 200g
• Ser Ricotta - 250g
• Olej - 50ml
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Śliwki - 250g
• Migdały płatki - 3 garście

Śliwki kroimy na nieduże kawałki.
Jajka ubijamy z cukrem na gładką, jasną masę. Dodajemy olej, miksujemy. Teraz dodajemy partiami ricottę i miksujemy, aż do zupełnego wmieszania serka. Na końcu dodajemy przesianą mąkę z proszkiem. Ciasto powinno być gęste.
Połowę śliwek dodajemy do ciasta i mieszamy delikatnie łyżką.
Ciasto wylewamy do keksówki. Na górze układamy pozostałe śliwki i płatki migdałowe. Delikatnie dociskamy.
Pieczemy w 170 stopniach przez 60-65 minut, do suchego patyczka. W połowie przykrywamy ciasto papierem do pieczenia lub pergaminem, aby nie spiekło się za bardzo.

Ciasto jest pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno.