Lekki torcik pomarańczowy

 

 

Kakaowy biszkopt przekładany delikatnym pomarańczowym kremem z kawałkami czekolady. Jest wyjątkowo lekki i delikatny. Sprawdzi się idealnie na słodkie Walentynki.

Składniki:

Biszkopt:

• Jajka - 6szt
• Cukier - 180g
• Mąka pszenna - 110g
• Mąka ziemniaczana - 30g
• Olej - 3 łyżki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Nasączenie:

• Woda przegotowana, ostudzona - 1/2 szklanki
• Likier pomarańczowy - 3 łyżki (ewentualnie rum)

Krem:

• Śmietanka 36% - 500ml
• Mascarpone - 250g
• Cukier puder - 1 łyżka
• Orange curd - 400g z tego przepisu
  
• Czekolada gorzka - 60g

Dekoracja:

• Płatki migdałowe lub kawałki czekolady
• Barwniki spożywcze go kremu (opcjonalnie)

 

Przepis na biszkopt jest na tortownicę 22cm, ja robiłam w formie w kształcie serca.
Białka jaj ubijamy z łyżką cukru.
Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem na białką, kremową masę. Dodajemy olej i przesiane mąki z proszkiem i kakao. Miksujemy razem. Na końcu łączymy z pianą z białek. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach 25-30 minut.
Po ostudzeniu kroimy biszkopt na 3 części.

Krem:

Bardzo zimną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Porcjami dodajemy serek mascarpone i orange curd. Na mniejszych obrotach miksujemy. Jeśli chcecie, aby masa była bardziej gęsta, można dodać do niej łyżkę żelatyny (rozpuszczonej w wodzie).
Odkładamy 1/3 masy (będzie na górę). Do pozostałych 2/3 masy dodajemy pokrojoną w drobną kostkę czekoladę i delikatnie mieszamy.


Biszkopt nasączamy wodą z alkoholem. Układamy: biszkopt, połowa masy z czekoladą, biszkopt, połowa masy z czekoladą i znów biszkopt. Masą bez czekolady smarujemy górę (na dodałam różowy barwnik, aby ciasto było bardziej walentynkowe). Dekorujemy dowolnie.
Odkładamy do lodówki na noc, aby masa bardziej stężała.