Kurtosz Kołacz - węgierski przysmak

Kołacze (kurtoszkołacz, kürtöskalács) to węgierskie ciasto w kształcie walca. Od kilku lat są w Polsce niezwykle popularne i nie ma się czemu dziwić - są przepyszne! Tradycyjnie, powinny być wypiekane na ogniu, ale w domowych warunkach można upiec je w piekarniku.

Składniki:

• Mąka pszenna - 500g
• Cukier - 6-8 łyżek (jeśli planujecie słodkie dodatki, wystarczy 6)
• Drożdże świeże - 25g
• Jajka - 2szt
• Masło - 80g
• Mleko - 200ml
• Sól - szczypta

Dodatkowo:

• Masło rozpuszczone do smarowania - ok 100g
• Cukier do obtoczenia, u mnie z dodatkiem cynamonu

Ciasto:
Mleko podgrzewamy - powinno być lekko ciepłe. Dodajemy drożdże i 1 łyżkę cukru. Zostawiamy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Masło rozpuszczamy.
Mieszamy mąkę, masło, jajka, sól, cukier i zaczyn drożdżowy. Zagniatamy ciasto. W razie potrzeby dodajemy jeszcze trochę mąki. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 6 części.

 Do pieczenia użyłam specjalnych form do kołaczy - można bez problemu kupić je w internecie. Można użyć także drewnianych wałków, ale musiałyby mieć podpórkę, na której je położycie.

Porcje ciasta wałkujemy i rozciągamy w cienkie paski. Zawijamy je wokół natłuszczonej formy.

Następnie lekko dociskamy (wałkujemy formą jak wałkiem do ciasta).

Kołacze umieszczamy na stojaku.

Smarujemy rozpuszczonym masłem.

Pieczemy w 170 stopniach z termoobiegiem przez około 18 minut. Co 6 minut obracamy formy o 1/3 obrotu, aby upiekły się równomiernie. 

 Po upieczeniu kołacze znów smarujemy masłem i obtaczamy w cukrze.

Podajemy na gorąco!