Rolady wołowe w sosie grzybowym

Piękne i pyszne danie idealne na świąteczny obiad. Rolady z wołowiny, nadziane kiełbasą, boczkiem i warzywami, duszone w sosie grzybowym.

Składniki:

Rolady:

• Wołowina (np udziec) - 4 plastry
• Musztarda - 4 łyżeczki
• Pieprz
• Kiełbasa - 1 laska
• Boczek kostka - 1 garść
• Cebula - 1 szt nieduża
• Marchew - 1 szt nieduża
• Ogórek kiszony - 1 szt
• Mąka pszenna - 3 łyżki

Sos:

• Olej - 2 łyżki
• Ziele angielskie - 4 szt
• Liść laurowy - 3 szt
• Pieprz ziarno - 1/2 łyżeczki
• Grzyby suszone - 3 garście
• Mąka pszenna - 2 płaskie łyżki
• Sól i pieprz do smaku

Mięso na rolady rozbijamy. Każdy plaster obsypujemy pieprzem i smarujemy musztardą.
Kiełbasę, marchew, ogórka kiszonego i cebulę kroimy wzdłuż na 4 ćwiartki. Na każdym plastrze mięsa układamy kilka kostek boczku i po kawałku kiełbasy, marchwi, cebuli i ogórka. Roladki zwijamy i związujemy dość ciasno nicią.
Każdą roladę obtaczamy w mące.

Rolady smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Zalewamy wodą (ja dałam około 500ml), dodajemy ziele, pieprz ziarnisty, liście, sól, pieprz i grzyby. Pod przykryciem na małym ogniu dusimy, aż mięso będzie miękkie - potrwa to co najmniej 1,5 godziny.
Rolady wyciągamy na talerz i zdejmujemy nici. Zagęszczamy sos - mąkę rozprowadzamy w około połowie szklanki wody i powoli dolewamy do sosu. Gotujemy jeszcze minutę. Doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem.
Rolady polewamy sosem.
Rolady można podać z kluskami, kopytkami, ziemniakami, ryżem lub kaszą oraz surówką. Ja uwielbiam rolady z kaszą gryczaną i czerwoną kapustą.