Sałatka z falafelami

 

Fajny pomysł na wege obiad - dużo świeżych warzyw i chrupiące falafele. Sałatkę warto podać z frytkami lub chlebkiem z patelni.

Składniki na 2-3 porcje:

Falafele:

• Ciecierzyca surowa - 200g
• Cebula - 1szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
• Sól, pieprz, chilli
• Przyprawy mielone po 1/2 łyżeczki:
• kumin, kolendra, kardamon, cynamon
• Olej do smażenia

Sałatka:

• Miks sałat - 4 garście
• Pomidor - 2szt
• Rzodkiewka - 1 pęczek
• Oliwki czarne - 1/4 szklanki
• Papryka - 1szt

Sos:

• Jogurt naturalny - 100g
• Majonez - 2 łyżki
• Cukier - szczypta
• Sól, pieprz
• Oregano - 1 łyżeczka
• Czosnek granulowany - 1/4 łyżeczki

Ciecierzycę zalewamy dużą ilością wody dzień przed przygotowywaniem dania. Falafele robimy tylko z ciecierzycy suchej (nie puszkowej).
Namoczoną ciecierzycę odcedzamy i płuczemy. Mielimy w maszynce do mielenia mięsa razem z cebulą i czosnkiem. Maszynka do mielenia w tym przypadku sprawdza się dużo lepiej niż blender. Do masy z cieciorki dodajemy wszystkie przyprawy i sodę. Odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

W tym czasie kroimy warzywa i rozkładamy na talerzach.
Przygotowujemy sos - mieszamy wszystkie składniki i wkładamy do lodówki.

Wracamy do falafeli.
Formujemy je w nieduże kulki, lekko dociskając, aby dobrze się trzymały. Wyszło mi 20 szt. Smażymy na oleju do zarumienienia z obu stron - ok 3 minuty z każdej strony.
Falafele przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Kulki układamy na sałatce, całość polewamy sosem.

Do tej sałatki fajnie pasował będzie chlebek z tego przepisu.