Wieprzowina długo pieczona, rwana / pulled pork

 

Wieprzowina pieczona długo w niskiej temperaturze jest soczysta, aromatyczna i rozpływa się w ustach. To mój ulubiony sposób na przygotowanie schabu!

Składniki:

• Schab - 1kg w kawałku
• Olej - 4 łyżki
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Sriracha (lub inny ostry sos) - 1 łyżeczka
• Przyprawy:
• kumin - 1/2 łyżeczki
• kolendra (ziarna mielone) - 1/2 łyżeczki
• pieprz ziołowy - 1 płaska łyżeczka
• papryka słodka - 1 łyżeczka
• papryka ostra - 1/4 łyżeczki
• czosnek granulowany - 1/4 łyżeczki
• trawa cytrynowa mielona - 1/4 łyżeczki
• pieprz

Olej, sos sojowy, srirachę i przyprawy mieszamy. Nacieramy mięso i marynujemy przez co najmniej kilka godzin. Na godzinę przed pieczeniem wyjmujemy z lodówki.
Mięso razem z sosem przekładamy do naczynia żaroodpornego i zamykamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wkładamy mięso i od razu zmniejszamy temperaturę do 140 stopni. Pieczemy 5 godzin. W tym czasie wytopi się dużo sosu, który zawiera całą esencję smaku.
Mięso po tak długim pieczeniu jest bardzo miękkie. Dwoma widelcami rwiemy je na włókna, mieszamy z wytopionym sosem i pozostawiamy tak na 5 minut.

Takie mięso podajemy w bułce lub na frytkach.