Vindaloo - pikantne indyjskie danie

Gęsta zupa pełna jesiennych smaków - dyni, marchewki, kapusty. 

Składniki na 6 porcji:

• Dynia (już obrana) - 800g
• Marchew - 4 nieduże
• Pietruszka - 2szt
• Cebula - 2szt
• Kapusta - 1/8 główki
• Ziemniaki - 2szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Olej - 2 łyżki
• Bulion (lub woda) - 1,5l
• Koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
• Przyprawy:
• pieprz ziołowy, pieprz mielony, papryka słodka, chilli

Dynię, marchew, pietruszkę, cebulę, ziemniaki i kapustę kroimy na kawałki. Mieszamy z olejem i rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach z termoobiegiem przez 45 minut. Po 30 minutach dokładamy jeszcze obrane ząbki czosnku. Warzywa powinny być miękkie.

Warzywa przekładamy do garnka, zalewam wodą lub bulionem, doprawiamy. Gotujemy około 10 minut. Miksujemy blenderem, dodajmy koncentrat pomidorowy. Jeśli zupa jest za gęsta dodajemy więcej wody i jeszcze chwilę gotujemy.

 Zupę podajemy na gorąco z dodatkiem groszku ptysiowego lub grzanek.