Migdałowo-miodowe ciastka z białek

 

Pyszny sposób na wykorzystanie pozostałych z innego dania białek. Ciasteczka są mocno migdałowe, otoczone w cukrze pudrze. 

Składniki (na ok 40szt):

• Białko jaja kurzego - 6szt
• Cukier brązowy - 2 łyżki
• Miód - 2 łyżki
• Mąka migdałowa - 300g
• Mąka pszenna - 300g
• Cukier puder do obtaczania
• Siekane migdały do obsypania
• Aromat migdałowy - kilka kropel (opcjonalnie)

 Białka z cukrem obijamy na sztywną pianę. Dokładamy miód i miksujemy do wymieszania. Na końcu dodajemy porcjami mąki i opcjonalnie aromat, miksujemy, aż ładnie się połączy. Masa będzie gęsta.

Ciasteczka nabieramy i formujemy rękami, albo łyżką. Każde ciasteczko otaczamy obficie w cukrze pudrze. Palcem robimy dziurkę i wsypujemy do niej siekane migdały.

Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.

Ciasta muszą koniecznie poleżeć do następnego dnia - wtedy są najlepsze. Jeśli będą trzymane zamknięte zrobią się trochę miększe. Ja wolę twardsze i bardziej chrupiące więc zostawiam je na talerzu.